Réduction balsamique “Velours noir Biodynamique”

Description

RÉDUCTION BALSAMIQUE Velours noir BIODYNAMIQUE

C’est la rencontre d’agriculteurs passionnés qui nous a donné l’idée et l’envie de réaliser cette réduction balsamique velours noir biodynamique. Il s’agit d’une réduction balsamique 100% Biodynamique. Ces « magiciens » de la terre à la recherche de l’harmonie parfaite entre l’homme et la nature, parfois poètes, toujours en quête d’une note multidimensionnelle, sensorielle et pourquoi pas spirituelle aux produits qu’ils travaillent.

Nous avons eu à cœur de travailler ce produit issu de cette philosophie et en extraire ce qui allait donner : une réduction balsamique rare et exceptionnelle… Le “Velours noir Biodynamique”

Qu’est-ce que la culture biodynamique ?

La culture en biodynamique est plus qu’un label. Il s’agit d’une manière de cultiver et de respecter l’environnement. Les vignerons qui cultivent en biodynamie mettent la vigne au cœur de leurs priorités, en stimulant les forces de vie de la plante.

C’est une méthode de culture qui n’utilise aucun produit de synthèse. Ainsi, elle se rapproche de l’agriculture biologique, mais elle s’en distingue en allant plus loin que de simples techniques agricoles. En effet, elle intègre des rituels liés à la lune, l’application de préparations naturelles et une approche qui englobe les sols, la faune sauvage et domestique, la microfaune, les plantes cultivées et sauvages, les arbres, les points d’eau et l’homme.

Elle se distingue par 4 notions principales : le travail de la terre, les techniques de fertilisation, les différentes rotations des cultures et le respect dû aux animaux de ferme.

Tous les produits cultivés en biodynamie sont certifiés AB. On pourrait donc parler, pour la biodynamie, d’une forme très poussée d’agriculture biologique.

La réduction balsamique velours noir biodynamique en cuisine

Cette réduction balsamique biodynamique aux notes fruitées accompagnera les salades, légumes braisés, le saumon fumé, le foie gras. Elle se mariera également avec des plats plus simples tels que les pâtes, les pizzas, les crêpes ou encore les risottos. Les fromages, canapés, entremets ne sont pas en reste ainsi que les desserts comme les crèmes glacées, les fraises, le chocolat Noir ou bien les yaourts.

Laissez libre votre imagination pour déguster ce vinaigre balsamique biodynamique aux saveurs exceptionnelles.